キラキラ シャキシャキの新野菜
ストレスを感じて育つ植物
「ツブリナ」（アイスプラント）とは
アイスプラントは、南アフリカを原産としたザクロソウ科マツバギク属の多肉植物で、ストレス耐性のモデル植物となっています。学名は、「Mesembryanthemum Crystallinum」で、一年生草本です。一般的な植物がおこなうC3光合成と乾燥地の植物がおこなうCAM型光合成を切り替えることのできるC3/CAM 変換ストレス誘導制御型植物としても 注目されています。
繁殖地では、雨期に発芽し、C3型光合成で短い雨期の間に生長をおこないます。
そして、乾季になり乾燥や塩分などのストレスがかかると、体質を変えCAM化します。
つまり、乾季の強烈な太陽が照りしきる日中は気孔を閉じ、夜間に吸収しておいた二酸化炭素を使って生長するメカニズム（CAM型光合成）に切り替えて、体内の水分減少を防ぎ、ストレスに負けない成長形態に変化します。
CAM化すると海水程度の塩分にも耐えるパワーを秘めています。このパワーの秘密は、茎や葉に見られる透明でキラキラした袋状の格納庫「ブラッター細胞」にあります。アイスプラントは、根から吸収したミネラル（塩分など）が体内で濃くなりすぎて調整しきれなくなると、これらの成分をこの格納庫に収納します。
吸い上げられたミネラル成分が、格納庫であるブラッター細胞内に一粒一粒に含まれているのです。神秘に充ちた成長形態を示します。
ツブリナの特徴
新食感 塩味の健康新野菜
写真で見る「ツブリナ」の特徴
「ツブリナ」のひみつ
フランスでは、高級食材として利用されており、味にくせがなく、生野菜として食べて頂けます。アイスプラントには、「抗脂肪肝ビタミン」といわれるイノシトール類などの多くの機能成分が含まれ、生活習慣病予防、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化効果があると期待されています。
機能性ブランド野菜の誕生
「ツブリナ」という名前ですが、「ツブ」はツブツブした食感、「リ」はリーフ（菜っ葉）、「ナ」は滋賀ながはま産という語源からネーミングしました。また、滋賀県の県鳥も「かいつぶり」ですから、いい響きです。
「ツブリナ」は、アイスプラントのもつ機能性をさらに人工的に高め、「健康と美容」への効果を医学的に実証した「機能性ブランド野菜」として育てていきます。
さらには、栽培方法のノウハウにより、人工的にいろいろな機能成分が多く含まれることも判り、今後随時、研究開発を進め、公開していきたいと考えています。
